巣ごもりぎせい豆腐揚げ

巣ごもりぎせい豆腐揚げ
豆腐レシピなので、ヘルシーです。
豆腐の中に椎茸、アスパラガス、
素干し海老を入れましたので、
椎茸の香りが、口の中にパート広がり、
外側はビーフンを付けて揚げましたので、
鳥の巣のようにも見え、見た目が楽しめる

材料 (4人分)

木綿豆腐
2丁
アスパラガス
2把
生椎茸
4個
素干し海老
カップ1/2
ビーフン
50グラム
生卵
1個
ゆで卵
3個
カップ1/4
サラダオイル
適量(材料を揚げる量)

1

木綿豆腐は、電子レンジで、
5分間加熱して、ざるに取り
水分を豆腐からある程度切る。
水気を抜いた豆腐をボールに
空け、すりこ木で荒く潰して置く。

2

アスパラガスは斜めに0.5m
幅に切る、椎茸は縦4つ切り
にして、耐熱容器に切った
材料を入れ、
上から日本酒大さじ2、
塩小匙1をかけ、ラップを
して、約2分加熱し荒熱
取って置く。

3

豆腐の入っているボールに、
【2】の材料を入れる。
次につなぎの生卵を溶きいれ、
片栗粉、塩も入れ豆腐と
合わせる。

4

フライパンにサラダオイルを
160℃くらいに熱して置く。
ビーフンは大き目のボールに、
2センチ長さにカットして置く。

5

豆腐の生地を手に取り、
大きさはピンポン玉くらい
に丸め、外側にカットした
ビーフンを付け、
熱したオイルに静かに入れ、
きつね色になるまで揚げる。

6

ゆで卵は花方に切って置く。
揚げた生地は良く油を切る。
大皿の中央に巣篭リぎせい
豆腐を盛り、外側に花型茹で
卵を飾り、巣と卵をアレンジ

7

食べる時は、辛子醤油を
付けながら食べる。

8

9

10

コツ・ポイント

がんもどきふうの、揚げ物です。
植物性蛋白、ビタミンE、ビタミンCも
一緒に取れます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 12908 公開日 : 01/01/06 更新日 : 01/01/06

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