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だしの取り方＋おまけふりかけ♪

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Description

だしを「漉す」ことを考えた時に「コーヒーフィルター」を利用することを思いつきました。1度に4カップ分出来ます。

材料

昆布
5㎝角1枚
削りカツオ
20g
水
4カップ
●砂糖・みりん
各小さじ1
●醤油
小さじ2
●創味のつゆ（好みのめんつゆ）
小さじ１弱
白ゴマ
適量
一味唐辛子
適量

作り方

  1. 1

    昆布の表面の汚れを固く絞った布きんで綺麗に拭く。キッチンバサミで切れ目を数か所入れる。1時間位4カップの水に漬けておく。

  2. 2

    中火にかけ沸騰直前に昆布を取る。*皿に出しておく。火を止めたらそのまま削りカツオが沈むまで待つ。

  3. 3

    写真

    完全に沈んだらコーヒーのポットにフィルターをセットし注ぐ。漉し終わったら削りカツオを小鍋に入れる。

  4. 4

    昆布はフードプロセッサーにかけるか、包丁で細かく切る。3.の鍋に切ったものを入れる。

  5. 5

    砂糖・みりん・醤油・めんつゆで好みの味に調え白ゴマ、一味唐辛子など加える。（ご飯にかけて食べてください）
    (*^^)v

コツ・ポイント

「漉す」作業を考えたときに、コーヒーポットを使う事を考えました。身近なもので便利なものを見つけると嬉しくなります。

このレシピの生い立ち

「漉す」のを考えたときに「コーヒーフィルター」を思いつきました。残りの削りカツオ,昆布はもったいないので「ふりかけ」にしました。今回、このだしを豆乳鍋に利用しました。
レシピID : 1293255 公開日 : 10/11/24 更新日 : 10/11/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2011年4月4日
初れぽ
写真
saku163
簡単にダシがとれました(^^)おまけふりかけも美味しいです♡

「つくれぽ」ありがとうございます。(^^ゞ

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てーぶるすぷーん
だしの取り方＋おまけふりかけ♪
by てーぶるすぷーん