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まぐろの漬けだれを作る。漬けだれの材料をすべて合わせよく混ぜる。
まぐろを切る。少し斜めに歯を入れ、1センチ程度の厚さに切る。
切ったまぐろを漬けだれに漬け、冷蔵庫で冷やす。
大葉をみじん切りにする。長ねぎは白髪ねぎにして水に漬けておく。
ご飯の用意をする。ご飯に白ごま、大葉を加えよく混ぜておく。
ご飯をお皿に盛り、まぐろ、白髪ねぎをのせる。漬けだれを適量回しかけてできあがり。