コク旨っ★ゴボウ入り煮込みハンバーグ
Description
シャキッとしたゴボウの食感が美味しい♪マッシュルームの軸も入れて旨味アップ♪種を小さめに作って翌日はハンバーガーに♪
ちゃことゆうな
材料
（4人分）
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【ハンバーグ】
300g
★塩
小1/2
★クレイジーペッパー
小1
☆パン粉
大5
大5
1個
生マッシュルームの軸(みじん切り)
かさと合わせて300〜350gのうち、軸のみ
1/2本
1/4個
赤ワイン
1カップ
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【デミグラスソース】
オリーブオイル
適宜
1と3/4個
軸と合わせて300〜350gのうち、かさ部分のみ
300cc
＊市販のビーフシチューの固形ルー
4〜5皿分
＊ケチャップ
大1
＊中濃ソース
大1
＊月桂樹
2枚
作り方
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1
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☆を合わせておく。煮込み用の鍋(私はルクルーゼを使用)にオリーブオイルをしき、玉葱をしんなりするまで炒める。
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2
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マッシュルーム(かさのみ)を加えてしんなりするまで炒める。水を加え、煮立ったら弱火にして＊を加え、10分位煮込む。
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3
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その間に種の準備を。★をボールに入れて粘りが出るまでよく混ぜる。合わせた☆、玉葱、マッシュルームの軸を加えて更に混ぜる。
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4
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ゴボウの水分を拭き取り、種にざっくり混ぜ、12等分して小さい小判型にする。(ゴボウがびよ〜んと飛び出していてもOK)
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5
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フライパンにオリーブオイルをしき、ハンバーグの両面をこんがり焼く。(二回に分けた方が焼きやすいです。)
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6
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一回目に焼いたハンバーグをフライパンに戻し、赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、汁ごと煮込んでいるルーの鍋に入れる。
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7
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30分位煮込んで出来上がり♪翌日はハンバーガーに♪レタス，トマト，アボカド，ハンバーグ，フライドオニオンを挟みました〜
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コツ・ポイント
種を小さめに作った方がゴボウの食感が味わえるし、扱いやすいと思います。マッシュルームはかさも軸も旨味の塊なので、軸つきが手に入った時は全部使うことがお勧め！ルーは、市販の固形ルーでお手軽に♪しっかり炒めたキノコが旨みの決め手です★
このレシピの生い立ち
シチュー、ハンバーグ、ハンバーガーを全て食べたく♪野菜直売所で大量のマッシュルームを購入して作りました★軸をみじん切りにしてハンバーグの種に入れたらこれが美味しくて！ついでにごぼうも入れて，かさ増し＆コク増し＆たっぷり繊維で良い事尽くしに♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ちゃことゆうな
