＊ブリの香ばし焼き＊春菊クリームソース

まずは春菊ソースを作る。
春菊は茹でておひたしに。葉先だけ一つかみ取っておく。
（残りはゴマ和えにしました。）

手鍋に生クリーム、コンソメ、春菊を入れ、火にかける。
沸騰したら、火を止めて、スティックミキサーで春菊をつぶしていく。

ブリに、塩・こしょう、薄力粉をまぶす。
片面だけ卵白を付け、アーモンドスライスを貼付ける。ぎゅっと押付けるように。

あたためたソースを皿に敷いて、４を盛る。
ソースが煮詰まっていたら、牛乳を足してください。