丸ごと「みかんケーキ」♪

みかん２個の皮は千切りに、身はざく切りに、一部分は絞って鍋に入れます。（水分が足りない場合は大さじ１程度の水を加えます）

１に砂糖５０ｇを加え火にかけ、水分がほとんどなくなるまで煮詰め、みかんジャムをつくります。

ボウルに、ヨーグルト、サラダ油、卵、２のジャムを１００ｃｃ入れよく混ぜ、その中にホットケーキミックスを入れ混ぜます。

４を、オーブン（１８０度、２０～３０分・・機種によって異なりますので、適宜調節してください。）で焼いたら、出来上がり。