ほうれん草のポタージュ

新鮮なほうれん草を用意し、たっぷりの熱湯で茹でます。この時輪ゴムで根元をくくると、取り出しやすいです。

さっと、茹でたら水にとり、手早く揃え、絞る。根元を切り落とし、3から4㎝に切り分ける。

2のほうれん草と、水2カップのうち、1カップをミキサーに入れる。
出来あがりはこんな感じです。

フライパンにバターを溶かし（大さじ1）、弱火で玉ねぎのみじん切りをゆっくり炒める。

このくらい炒めたら、バターを大さじ1を加え、小麦粉を大さじ3を入れ、粉が消えてから牛乳を加えます。

水を入れ、スープの素を加え、別の鍋に移します。　10分ぐらい弱火で煮る。