刺身でおいしい＊こんにゃくの作り方
yume＊hana
作り方
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1
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こんにゃくいもを洗ってきれいに皮をむく
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2
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計ってある2リットルの水のうち100ccほど取り分け沸かし、炭酸ソーダを加えて溶かす
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3
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1リットルは鍋に、こんにゃくいもをサイの目状に切って残りの水を少し加えてミキサーにかける(2～3回に分けて)
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4
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ミキサーしたものを鍋にあけ水とよく混ぜ合わせる
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5
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かき混ぜながら最初は強火、ブツブツと煮えてきたら火を弱めて15~20分ほど焦げないように水分を飛ばしていく
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6
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写真のように煮詰まったら火からおろして荒熱をとるためかき混ぜ、冷ます
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7
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5分ほど冷ましたら溶かしておいた炭酸ソーダを少しずつ入れよくかき混ぜる
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8
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タッパーなどの型に流し入れ濡らした手で表面を平らにする。タッパーを少し上から落として空気を抜き1cmほど水をはる
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9
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表面が乾かないようにふたをして一晩置く
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10
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鍋にこんにゃくが5〜6cmほどつかるくらいの水を入れ沸騰するまではかき混ぜながら20〜30分煮る
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11
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浮き上がってきたら水に取ってあくを抜く(一昼夜置くとよくあくが抜けます)
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コツ・ポイント
・皮をむく時は手がかゆくなるのでゴム手袋をするといいです
・タッパーはあらかじめ水で濡らしておくときれいに型から外れます
・あく抜きは半日に1回くらいを目安に水を変えたほうがいいです
・タッパーはあらかじめ水で濡らしておくときれいに型から外れます
・あく抜きは半日に1回くらいを目安に水を変えたほうがいいです
このレシピの生い立ち
旦那のお母さんがいつも作ってくれます。今度は私が作ってあげたくて教えてもらいました。手間はかかるけどおいしいこと間違いなしです！おいしくできたらわさび醤油でどうぞ！！
yume＊hana
