ゴパン無しでも!米からシナモンロール
Description
材料
(φ20cmリング型1個分)
作り方
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1
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米は洗米し、水を加えて合計420gの状態で30分~1晩水に浸けておく。
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2
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2の米を水分ごとFPに入れ、3分程度液状になるまで撹拌する。途中、ゴムベラで側面についた米粒を落とす。
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3
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2をホームベーカリーに移し、砂糖~小麦グルテンまでの材料を入れ、パスタ・クッキー生地コースで生地をこねる。
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4
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ラップを敷いた上に上新粉を打ち粉としてふり、その上に3の生地を取りだす。
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5
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上にも上新粉をふり、麺棒で生地を30cm角程度に伸ばす。向こう側5cmを残し、ファットスプレッドをまんべんなく塗る。
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6
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5のバターを塗った上に★の材料を混ぜ合わせて振りかける。生地を手前からコロコロ巻いていく(手前からラップを持ち上げて)。
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7
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巻き目の端を下にして、スケッパーなどで6等分にカットする。ショートニングを塗った型に入れる。
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8
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7をオーブンの発酵機能を利用して、40℃で40~50分、生地が倍になるまで発酵させる(型にラップかけておきます)。
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9
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190℃に温めたオーブンで17分ほど、表面がこんがりするまで焼く。焼けたら型から取り出し、ラックに乗せます。
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10
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ナイフでカットする時は、少しさめてからの方がよいです(熱々で切ると、ナイフに糊状の生地がくっつきやすいです)。
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11
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表面に多少、米の粒々が出てますが、生地の中は、全く粒々感はありません。
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12
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同じ生地を工程4で4等分にし、丸めてバーガーバンズにも!焼き時間、温度は同じです。
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13
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もちもちとした食感のバンズで、なかなか美味しかったです。
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ホットドックバンズも作ってみました。上にあんまり膨らまない生地なので、横にスライスする感じになってしまいました~。
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