鶏モモ肉のトマトソース煮込み
Description
万能トマトソース(レシピID1335036 )を使った煮込み料理。鶏の旨みとキノコの旨みを一皿で。おもてなしにも。
材料
作り方
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1
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大きめに切った鶏モモ肉に塩コショウし、皮目から焼く。皮つきの鶏を使われるのであれば油は不要です。
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2
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皮がパリッとなったら肉を裏返し、軽く焼いたら、シメジを入れ、鶏から出た脂を吸わせるように炒める。
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3
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トマトソースを加え、乾燥バジルとオレガノを入れ、時折かき混ぜながら、15~20分弱火で蓋をして煮込む。
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4
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塩コショウで味を調え、お好みでパセリをふりかけて完成♪
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5
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トマトソースは煮込み時間との関係上、さらっとしたものを使い、徐々に煮詰めて旨みを凝縮させたほうがいいと思います。
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6
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なので、私のトマトソースをもしお使いならば、ホールトマトを濾してからソースを作られるとうまくいくと思います。ご参考まで。
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コツ・ポイント
ソースに鶏皮の脂が出るのが嫌な場合は、トマトソースを加える前に脂をふき取ってください。あっさりと食べられます。残ったソースはパスタソースに最適です。
このレシピの生い立ち
作り置きのトマトソースで簡単に一品。
隠し味のアンチョビが味に深みを与えてくれます。
隠し味のアンチョビが味に深みを与えてくれます。