デニッシュミルクパン♪トヨ型♪

作り方

1

バター以外の材料をＨＢに入れ１０分後バターを加え一次発酵まで済ます。バターを１５㎝角に伸ばしラップで包み冷蔵庫で冷やす。
2

軽くガス抜きをし、うち粉をふった台で、生地を四角く整えラップで包み、ビニール袋に入れ室温で２０分生地を休ませる。
3

バットにのせ冷凍庫に移し、更に１５分置いて生地を冷やし休ませる。
4

軽くうち粉をした台に生地を出し、麺棒で約２５㎝角の大きさに伸ばす。
5

準備しておいた折りこみ用バターを生地の上にのせ、四隅の生地を折り包み、綴じ目をしっかりとじる。
6

麺棒で縦に少しずつ伸ばし４０㎝位まで伸ばす。
7

３つ折りにしラップで包みビニール袋に入れバットにのせて冷凍庫で３０分休ませる。
8

９０度向きを変えた方向に、４０㎝に伸ばし三つ折りにし、再度冷凍庫で３０分休ませる。
9

うち粉をした台に取り２０ｘ４０㎝に生地を伸ばし、手前から、のり巻きの様にクルクル巻き込み最後しっかり綴じる。
10

木綿糸で２㎝幅位にカットする。お好みの型に入れて、倍に膨らむまで２次発酵する。
11

発酵終了に合わせオーブンの予熱スタート。
210度で３５～４０分焼く。
温度や焼き時間等は調整してください。
12

焼けたら型から外し立てて冷ます。
しっかり焼けました♪
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外はサクサク♪中はしっとりバターのいい香りでふわふわ～♪
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そのまま食べても美味しいミルクたっぷりのデニッシュです(o＾～＾o) ♪
15

手順１０で型に生地を入れる際に、左右交互に入れず、のり巻きを切った様に並べ少し倒しぎみに入れた方が、仕上がりはきれいです
16

縦に切り込みを入れて、三つ編みにして型に入れ、焼き上げてもきれいに仕上がります。
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お好みの型で、お弁当などに使う、カップなどに、のせて焼いてもきれいに仕上がります。
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oＯo｡.:*:.｡oＯo
手順１０で生地を切りますが、木綿糸がおすすめです。
スパッと切れきれいな層ができます♪
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手順９で巻き終わりをしっかり綴じないと、焼きあがり生地が切れて崩れやすいのでしっかりとじる。