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えのきだけは石づきをとって半分に切り、なるとは縦半分の薄切りにします。
油で鶏肉をいため。小が、えのきだけ、なるとを加えてさらに炒めます。
Aをあわせた出し汁をいれ、Bで調味します。昆布を細きりにして加えます。
Cの水と片栗粉でとろみをつけ、長ネギをくわえます。
うどんをゆでて、水洗いをしてから湯で温め、丼にいれて4の汁を注ぎます。