プチクロカンブッシュ
ふっかりんこ
作り方
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1
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カスタードクリームを作る。ボールに卵黄と砂糖を入れ白くなるまで混ぜ、薄力粉もよく混ぜる。
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2
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沸騰した牛乳を入れ混ぜたら、漉して鍋に戻しとろりとするまで混ぜる。最後にエッセンスを入れる。できたらバットに移し冷やす。
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3
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鍋に牛乳、水、バター、塩を入れる。バターが溶け沸騰したら、火を消し薄力粉を入れる。よく混ぜたら、また火にかけ水分をとばす
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4
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溶いた卵を２、３回に分けて入れその都度なめらかになるまでよく混ぜる。つやがてたら絞り袋に入れて、同じ大きさに絞り出す。
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5
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水を付けた手で生地をかるく抑え、全体に水をかるくかける。２００度で１５分キツネ色になったら、１８０度に下げて１５分空焼き
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6
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焼けたら金網の上でさまし、真ん中あたりを切り込みを入れる。冷やした生クリームに上白糖を入れ泡立てる。
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7
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シュー生地にカスタードとホイップしたクリームを入れて出来上がり。
チョコペンシルを湯煎にかける
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8
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土台のシューの上にチョコペンシルを乗せその上にまたシューを乗せていく。イチゴを飾り、粉糖をかけて飾りをつけたら出来上がり
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コツ・ポイント
シュー生地は焦げないように気を付けてください。絞る大きさによって焼き時間が違います。今回は３センチくらいのミニサイズにしました。早く焼けてかわいらしく食べやすいからです。ついでにカラメルあめを作り飾りました。ちょっとわかりずらいですが。
このレシピの生い立ち
シュークリームをタワーにして飾ったら、ケーキを切って崩れずにすむし、手で食べれてお皿を汚さずいいわって思ったので作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ふっかりんこ
