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カキとルッコラのスパゲッティ

カキとルッコラのスパゲッティの画像

Description

ルッコラのほろ苦さが癖になる大人のパスタ。ちょっとおしゃれな夕食時に、白ワインと。

材料 （２人分）

スパゲッティーニ
160～200グラム
カキ
8個
ルッコラ
6枚
にんにく
1かけ
たかのつめ
1本
あさりの出汁（あれば）
20cc
イタリアンパセリ
適量
オリーブオイル
大さじ1～2
白ワイン
大さじ2
岩塩（あれば）
少々
コショウ
少々

作り方

  1. 1

    カキはパックの水でよく洗い、二つに切って旨みがソース煮出やすいようにする。

  2. 2

    鷹の爪は種を出し、輪切りに、にんにくはみじん切りにする。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルをひき、２をいれて弱火にかける。オイルに香りをしっかりうつす。

  4. 4

    ３にカキを入れ、ふっくらするまで炒める。
    白ワイン、水から煮出しておいたあさりの出汁を加える。

  5. 5

    イタリアンパセリ、ルッコラ（3枚分）のみじん切りを加え、塩コショウで調味する。

  6. 6

    ５にスパゲッティーニを入れ、フライパンをあおって、ソースを吸わせる。

  7. 7

    器にもりつけ、ルッコラをあしらったら完成♪

コツ・ポイント

カキを流水で洗うとうまみが逃げてしまうので、パックの水で洗います。
カキは炒めすぎると身が縮んで、食感が悪くなるので、火を通しすぎないように注意します。
あさりの出汁で魚介の風味を加えます。残りはお味噌汁にでも。

このレシピの生い立ち

うまみの宝庫のカキとルッコラのほのかな苦みがよくあいます。
レシピID : 1319307 公開日 : 10/12/31 更新日 : 11/07/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2013年5月14日
初れぽ
写真
caca♪♪♪
カキとルッコラがあって初挑戦。カキの旨味とルッコラの香りが絶妙♥

このレシピ個人的に気に入っていたので、レポ嬉しいです！感謝！

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( )
mafuryu
カキとルッコラのスパゲッティ
by mafuryu