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まず米を研ぎ、少し硬めに炊く
卵2個をといで、薄焼き卵を作る。焼きあがっらた、千切りにして錦糸玉子を作る。
大葉(しそ)を千切りにする。刺身は、一口大に細かく切っておく。かにカマは斜めに1cmくらいの大きさで切っておく。
ご飯が炊き上がったら、寿司おけにあげて、すし酢を加え、うちわで扇ぎながら混ぜる。
酢が混ぜ合わさったら、ちりめんじゃこと大葉を加えて混ぜる。(大葉は少しだけ残しておくこと)
⑤を大皿にもり、錦糸玉子刺身をちらして、かにカマを皿のふちに飾り、しその葉の残りを散らしたら、できあがり☆