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柚子なます（オードブル風）

柚子なます（オードブル風）の画像

Description

マリネみたいな見栄えです。
色がきれいです。

材料 （つくりおき）

大根
1/2本
人参
小1本
きゅうり
適量（彩り）
ゆず皮
1/4個
A酢
50ｃｃ
A砂糖
50ｃｃ～
塩（塩もみ用）
大１
スモークサーモン
あるだけ

作り方

  1. 1

    大根を3センチぐらいの千切り、人参を2センチぐらいのせんぎりに。ゆずの皮（白いところも除き）1ミリぐらいの細切りにします

  2. 2

    大根を塩もみしてしぼります。(大根にあわせて辛いときは水洗い)

  3. 3

    酢をあわせます。（酢と砂糖が1対１がうちの味）

  4. 4

    大根、人参、ゆずをさっとあわせて、酢を加え、混ぜて、味をなじませます。（酸っぱいときは、砂糖を加えます）

  5. 5

    きゅうりをステック状に切ります。

  6. 6

    スモークサーモンにステック状のきゅうりをのせなますをのせ、サーモンのカップをイメージしてまとめ、楊枝でとめます。

  7. 7

    アレンジ①かにかまを１.5センチ長さに切り、ほぐして加えたり、②きゅうりを⑤のステックから変更し細切りにして加えたり

  8. 8

    アレンジ③きくらげを加えたり、④切りゴマを加えたりしてもおいしいと思います。

コツ・ポイント

なますは家庭によって、馴れた味があるのでそれにあわせると、御馳走になる気がします。スモークサーモンを生ハムに変えても、おもてなしの一品になりそう。

このレシピの生い立ち

お正月用の料理でサーモンを飾って盛りつけようとしたとき、目の前のなますとのコラボを思いつきました。発想を変えると和風マリネ
レシピID : 1320634 公開日 : 11/01/05 更新日 : 12/12/10

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柚子なます（オードブル風）
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