りんごとシナモンのクラムケーキ

ボウルにクラム用の薄力粉と三温糖を入れ、切って冷やしておいたバターを加えます。
指先で全体を混ぜ合わせポロポロの状態にします。決して練らないでください。
ポロポロになったら、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

りんごを洗って八等分に切ります。芯を切り取り、皮をむいて、薄切りにします。

フライパンに切ったりんごを入れて、中火で炒めます。
しんなりしてきたらバターとシナモンを加え、よく絡めるように炒めます。
水分がある程度飛んだら、皿などにあけて冷ましておきます。

(4)に合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムべらでさっくりと切るように混ぜます。
まだ、少し粉っぽさが残っているうちに(3)の炒めたりんごを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

型の内側にバター（分量外）を塗り、生地を流し入れ、上を平らに整えます。
(1)のクラム生地をまんべんなくのせます。

170度に温めたオーブンで40～45分焼きます。　　竹串で中心を刺して、ねっとりとした生地がついてこなければ焼きあがりです。