ドイツの家庭料理☆シュパッツリ
Frösche
作り方
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1
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ボウルに強力粉、全粒粉、卵、水、塩小さじ1を入れよく混ぜる。水の量はゆるめのホットケーキの生地くらいを目安に調節する。
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2
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玉ねぎは薄切りにする。フライパンにオリーブオイルをいれ、玉ねぎをカリカリになるまで炒める(焦げ目がしっかりつくまで。)
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3
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大きな鍋に湯を沸かし、塩大さじ1を入れ、シュパッツリの器械を載せる。生地1/3量入れ、器械を手早く動かし、生地を落とす。
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4
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※これが器械。コップと大根おろし器を用意して、コップ半分まで生地を入れ、大根おろし器にひっくり返して使えば代用できます。
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5
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すいとんのようにお湯に生地が浮いてきたら、1分程待ってから、穴あきおたまでザルにすくう。これを3回繰り返す。
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6
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ザルにとったシュパッツリを水でよく洗い、ぬめりを取る。水気をよく切る。
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7
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フライパンにバターを入れ、シュパッツリを炒める(表面が少しカリッとするくらいまで。)
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8
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炒めておいた玉ねぎ、すりおろしたチーズを混ぜて、皿に盛る。 今日はハンバーグに添えて！
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コツ・ポイント
茹でたシュパッツリを水でよく洗うのがポイント。茹でるときは、パスタを茹でるときのように塩でしっかり味を付けて！そのまま食べても良し、お肉の煮込み(トマトソース、クリームソースなど)と一緒に食べたり、バジルペーストを混ぜて食べても美味しい！
このレシピの生い立ち
スイスで教わったシュパッツリ(Spaetzri)をうちでも手軽に♪
Frösche
