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牛肉は食べやすい大きさに切り、すり下ろしたニンニク1かけ、白ワイン、塩胡椒で下味を付けておく。(15分くらい)
レタスは適当な大きさに手でちぎり、トマトはくし形にカット。下味を付けた牛肉に片栗粉をまぶす。
フライパンにオイルを熱し、スライスしたニンニク1片をきつね色になるまで炒め牛肉を入れ軽く火が通るまで炒める。
トマトを入れ少~し形が崩れる位に炒め、レタスを入れさっと炒めたら醤油を回し入れ、ときほぐした卵をからめ炒める。