スペイン風♡イカの墨煮♪イカワタ入り

イカは目とくちばしを取って洗ったら、内臓をつぶさないように取り出して、イカワタから墨袋をそっとはずして両方取り置く。

イカはペーパータオルで水気をとり、皮は剥かずに身は輪切りに、エンペラとゲソは適当な大きさに切り分ける。

フライパンににんにくを入れてオリーブオイルで香リが出るまで炒めたら、玉ねぎも加え弱火で火をとおす。

イカスミ、イカスミペーストも加え、塩こしょうで味をととのえて数分煮る。器にもってイタリアンパセリをかざる。