*ホットビスケット*
作り方
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1
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冷蔵庫から出した冷たいバターを1センチ角のサイコロ状にカット。再び冷蔵庫へ。たまごは溶きほぐしておく。
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2
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ボウルに強力粉・薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩を入れて泡立て器でまぜる。
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3
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バターを冷蔵庫から出し、ボウルに入れて泡立て器で潰しながら粉と擦りまぜていく。フープロがあれば簡単。手ですり合わせても。
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4
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サラサラな状態になったら溶きたまご・ヨーグルト・牛乳を加えてゴムベラでサックリ切るようにまぜ合わせる。
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5
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粉っぽさがなくなってまとまったらラップで包んで冷蔵庫で30〜60分程度生地を休ませる。※緩い生地だけど大丈夫!。
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7
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三つ折りにして90度向きを変えて再び伸ばして三つ折りに。麺棒でならしながら厚さを2〜3センチ程度にして型抜き。
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9
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焼き上がり表面に溶かしバターを塗っても♪。
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10
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※[3]で手ですり合わせる時、手の温度でバターを溶かさないよう注意が必要です。
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11
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※たまごとヨーグルトと牛乳はまぜ合わせておいても大丈夫です。
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12
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※抜き型はコップでもいいですよ〜。
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13
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※有塩バターを使う場合、塩は一つまみでいいと思います。
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14
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温め直す時は、ラップして少しレンチンして温めてからトースターで焼いてあげるとサクサクふんわり感が出ます♪。
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コツ・ポイント
バターを溶かさないよう粉とサラサラにまぜ合わせる。型抜きした側面を当たり過ぎない。※マーガリンは風味・食感的に落ちるのでオススメしません。
このレシピの生い立ち
元はショートニングを使ったレシピだったのですが、体の事を考え良質なバター使用のレシピに改良しました。
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