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(手が臭くなる前に)生姜を針生姜にします。ボールも出しておきます。
ハツ切りはずし、蝶々のような形をしたレバーを半分に切る。(ハツは中の血を取るために半分に)脂身も取る。
用意したボールに水をはり、切ったハツとレバーを入れ、流水で血をとる。
◇を小さな鍋に入れ、沸騰させ、レバー等を中火で煮る。