私の基本のシンプルパン

ドライイーストとぬるま湯(100g)と砂糖(10g)を合わせて予備発酵させる．

フードプロセッサーに①と残りの材料を入れて（冷水100gは少しずつ入れる）２分ほど作動させ，出来た生地を約１時間一次発酵．

十分膨らんだ②をパンチダウン，８分割，軽く丸めて約１０分ベンチタイム．成型して天ぱんに並べ，約５０分二次発酵．
２００度のオーブンで１０～１２分焼く．