白・あんパン

牛乳は一度沸騰させてから冷ます。この牛乳と生地の裁量をすべてＨＢに入れこね→一時醗酵をする。

ガス抜きして１２等分→丸めなおしベンチタイム２０分。
再度ガス抜きし、あんこをくるんで成型、２倍程度まで二次醗酵。

オーブンを１８０度に余熱。醗酵後の２に強力粉を振って１６０度に下げたオーブン（下段）で１５分前後焼く。

焼きあがったら粗熱を取り、ふんわりラップをかぶせてしっかり冷ます。その間に生クリームを９分立てにホイップ。

完全に冷めた４の裏に箸などで穴を開け、シュークリーム用の口金で生クリームを穴からはみ出るくらい入れる。

袋に入れて数時間から一日、野菜室などで乾燥しないようにおくとしっとりもっちりふんわりひんやりパンのデキアガリ。