ゆずジャム

ゆずをきれいに洗い、皮を剥いて千切りにします。

軽く湯がいて、水をきる作業を何度か繰り返します。

皮を剥いた残り（実の部分）をかぶる程度の水で煮詰め、煮詰まったらガーゼでこします。（こした方を使います）