だいこんのレモンマリネ

大根を千切りにして、塩（分量外）をパラパラっと、しばし置く。

ボールにレモンを搾る。くし切りにして写真の角度に切り込みを2回程入れると搾りやすいです。種とワタが入らないように。

同じボールにオリーブオイル、塩、白こしょう、ハチミツを入れ、ビーターなどでしっかり混ぜて乳化させる。

レモンの皮の千切りも同じボールにいれる。皮は裏の白いところはとって黄色いとこだけ。

大根の水分をキッチンベーパーなどで搾り、ボールのマリネ液と和える。ケイパーも入れてできあがり。