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えび芋(里芋OK)の上と下をあとで皮をむきやすいよう薄くカットして、さっとすすぎスチームケースに入れる。
やわくなりすぎない程度にレンチン。(今回は10個ずつに分けてチン。スチームケースでなくてもOK)触れる程度に粗熱をとる。
厚揚げを食べやすい大きさにカットする(今回5cm弱四方)熱湯(分量外)をかけ油抜きしてざるにあげておく。
チンした芋は上下、縦方向に皮を剥いていき、やや底の大きい鍋に入れて●を入れて蓋をする。中火で煮て沸騰したら火を止める。
しばらく置いておいた鍋に厚揚げを加え、蓋をして再度火にかけ、沸騰したら火を止め出来上がり。
薄揚げもおいしそうですね。ありがとうございました!
大量ですね!レポありがとうございました★