大根甘酢漬け（冷凍保存して解凍漬け）
Description
イカと思ってお箸を付けてしまいます。
一度冷凍した大根が 解凍しながら すし酢を吸って お漬物。保存大根の有効利用です。
一度冷凍した大根が 解凍しながら すし酢を吸って お漬物。保存大根の有効利用です。
マリバ
材料
（扱いやすい量）
作り方
-
-
1
-
だいこんを四角柱に切りとる。
およそ300ｇ
-
-
-
2
-
1.5ｃｍ厚みに切り分ける。
-
-
-
3
-
割り箸を上下に置いて、イカのように飾り包丁を入れる。
-
-
-
4
-
更に切り分ける。
-
-
-
5
-
かたちを崩さないように冷凍する。
（一晩以上）
大根が余るほどある時、保存しておくと良いです。
-
-
-
6
-
すし酢
唐辛子の輪切り
柚子皮
レシピＩＤ：1318578 参照
を用意する。
-
-
-
7
-
ポリ袋に大根を入れ、ヒタヒタになる程度にすし酢を注ぐ。
-
-
-
8
-
凍った大根を折らないように、なじませる。
冷蔵庫に入れる。
-
-
-
9
-
大根が自然解凍して
甘酢漬けになる。
-
-
-
10
-
大根が縦繊維ですと
棒状になる。
-
-
-
11
-
大根が横繊維ですと
このようになる。
-
コツ・ポイント
解凍大根は細胞が破壊され、繊維は しなしな。
解凍しながら すし酢を吸い込み、融けたころには お漬物です。
科学の目で見たらきっと面白いと思います。
大根を使いきれずに余っている時、冷凍しておくと、いつでも調理時間＝解凍時間で
食べれます。
解凍しながら すし酢を吸い込み、融けたころには お漬物です。
科学の目で見たらきっと面白いと思います。
大根を使いきれずに余っている時、冷凍しておくと、いつでも調理時間＝解凍時間で
食べれます。
このレシピの生い立ち
中華レストランでイカと思い込んで食べた物は、大根でした。
お店の方にヒントだけ戴いて帰りました。
何度か失敗して、まー…。
こんな感じでした。
お店の方にヒントだけ戴いて帰りました。
何度か失敗して、まー…。
こんな感じでした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
マリバ
