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牛乳は耐熱容器にいれてレンジで温める。(温めすぎないこと)そこに砂糖とコーヒーエキスを入れて溶かす。
ボウルに卵を入れて泡だて器で混ぜる。(卵黄と卵白の区別がつかないくらい)
2に1を少しずつ入れて混ぜて漉す。(最低1回は漉しましょう)ココット皿に流し込んでふんわりとラップする。
フライパンに3を入れて水を入れて中火で2分程度したら20分くらいそのまま放置。
冷めたら冷蔵庫で冷やす。