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むっちりライ麦ベーグル

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Description

ライ麦入りのむっちりベーグル♪できたては外はカリッと中はむっちり!(^^)!
一次発酵なしで、あっという間にできます☆

材料 （小３つ）

強力粉
７７ｇ
ライ麦粉
２３ｇ
砂糖
小さじ１
ドライイースト
小さじ１/３
ぬるま湯
６０ｃｃ
塩
小さじ１/３
■ ＜ケトリング用＞
水
１リットル
砂糖
大さじ１

作り方

  1. 1

    FPに粉類、砂糖を入れて、ぬるま湯にふやかしたドライイーストを注ぐ。

  2. 2

    ガガーッと混ぜてある程度まとまったら塩を加えてこねる。（１～２分）

  3. 3

    生地を３等分（５０～５５gずつ）して丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム１０分。

  4. 4

    成形して天板に並べ、濡れ布巾をかけて二次発酵２０分。

  5. 5

    ケトリング用の湯を沸かし、片面４０秒ずつゆでる。

  6. 6

    すぐに２１０度のオーブンに入れて１５分焼く。

  7. 7

    写真

    良い色になったらできあがり♪

コツ・ポイント

HB、手捏ねでも扱いやすい生地です。
ゆでたらすぐに焼けるように、オーブンの準備をしておいてください☆
焼き時間は様子を見て調節。

このレシピの生い立ち

むちっとした食感のベーグルを作りたくて
レシピID : 1346188 公開日 : 11/02/01 更新日 : 11/02/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2014年6月7日
写真
ﾄﾞｷﾘｰﾅ
シナモンレーズンにしました♪ライ麦とシナモンの香り最高です♡

シナモンレーズン素敵！アレンジれぽありがとうございます♡

2012年5月2日
写真
○りぃ○
めちゃウマ☆4個にして作りました!絶対リピします♪

れぽ嬉しい♪ありがとうございます♪リピ待ってます(^o^)／

2012年3月5日
写真
くみっけ
手捏ねライ麦と全粒粉でもできたよ！素敵レシピありがとう*^^*)

わー！美味しそうにできてますね！れぽありがとうございます♪♪

2011年8月2日
写真
1979naoko
表面カリッ、中むっちりで焼けました！次は倍量でもう少し大きめに♪

れぽありがとうございます♪ぜひまた作ってください(^O^)

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