エスニック風スペアリブ/ベビーバックリブ
Description
豚スペアリブでもできますが、ベビーバックリブはとっても柔らかくてジューシー。圧力鍋で簡単にとろとろの焼き上がり
Cookie13
材料
ベビーバックリブ（またはスペアリブ）
１ ラック （約１ KG）
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＊漬け込み用調味料 （１）＊
焼き肉のたれ
大さじ ２～３
オイスターソース
大さじ ２～３
おろしにんにく
小さじ１
味噌
小さじ２～３
ガーリックソルト
小さじ１～ 1.５
チリソース（または豆板醤やチリガーリックソース）
小さじ１
粗挽き黒コショウ
少々
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＊漬け込み用調味料 （２）＊
トレーダージョー21シーズニング
大さじ３～４
砂糖（または黒砂糖）
大さじ１～２
おろしにんにく
大さじ１
醤油
小さじ１
ガーリックソルト
小さじ１～２
■
＊漬け込み用調味料 （3）＊
トレーダージョー21シーズニング（または肉用シーズニング）
大さじ３～４
ガーリックソルト
大さじ１
１/２カップ
おろしにんにく
大さじ１
あらびき黒胡椒
少々
作り方
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1
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肉を半分の大きさにカットするか、そのままの大きさを使います。漬け込み用の調味料を良く混ぜ合わせ、肉にすり込みます。
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2
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最低１時間以上、冷蔵庫内で漬け込みます。焼き始める前に肉を室温に戻しておきます。
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3
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３５０度F （１７０度C）に温めておいたオーブンに骨が下になるように置き、1 時間ほどじっくりと焼きます。
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4
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刷毛でたれを付けながら焼くとより美味しく焼けますが、そのまま焼いただけでもOK。骨と骨の間に包丁を入れて切り分けます。
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5
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漬け込み調味料２で下味を付けて一晩おき、250度F （120度C）で ２.５時間焼きました。
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6
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圧力鍋：
１カップの水を入れ、ラックの上にスペアリブを立てかけ、強火で２５分加圧。自然放置。BBQ ソースを塗って完成
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コツ・ポイント
ピリ辛がお好きの方は、カイエンペッパーを少々加えてください。漬け込み用のたれはあっさり好みですので、お好みで塩加減を調整してください。一晩漬け込む方が美味しいです。
＊＊時間があるときは低温で長時間かけて焼くとさらに柔らかく焼きあがります。
＊＊時間があるときは低温で長時間かけて焼くとさらに柔らかく焼きあがります。
このレシピの生い立ち
BBQ ソースがなかったので、アジア系のたれを混ぜて漬け込んで焼きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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