お豆腐プルプル!!本格 四川麻婆豆腐
Mie0928
作り方
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1
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にんにく、しょうが、長ねぎをみじん切りに。☆の調味料を全て混ぜておく。
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2
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お鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、角切りにした豆腐を入れる。沸騰する前に火を消し、水切りしておく。
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3
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よく熱したフライパンにごま油を入れなじませ、★を全て入れ炒める。辛さ調節はお好みでどうぞ。
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4
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香りがしてきたら豚ひき肉を入れ、色が変わるまで炒める。
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5
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混ぜておいた☆を全て入れ、水切りした豆腐も入れる。
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6
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しばらくグツグツ煮立たせたところで、ねぎと花椒を入れる。私は山椒好きなので、小さじ1くらい入れます。
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7
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火を消して水溶き片栗粉を入れ、全体を混ぜたら火をつけて、再度グツグツさせる。最後にごま油をまわしかけて、出来上がり。
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8
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2011.04.24.
話題入りさせていただきました(๑′ᴗ'๑)ღ
作っていただいた皆様、ありがとうございます‼
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9
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2011.12.14現在、[麻婆豆腐 人気 ] 3位。つくれぽ60件。作って下さったみなさま、ありがとうございます‼
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コツ・ポイント
2 をする事でお豆腐プルプルです！！
7 では、火をいったん消して水溶き片栗粉を入れることで、ダマになりませんよ♪お好みで豆板醤、鷹の爪、花椒の量を調節して下さい。
7 では、火をいったん消して水溶き片栗粉を入れることで、ダマになりませんよ♪お好みで豆板醤、鷹の爪、花椒の量を調節して下さい。
このレシピの生い立ち
十数年前にNHKでのお料理番組を見て以来この作り方です。陳健一さんレシピをアレンジしました。
Mie0928
