エクレア
Description
手作りエクレア。形や大きさがバラバラでもおいしければOK。子供と一緒に楽しくお菓子作りできるレシピです。
nikokane
材料
（大き目の18個分(10cmくらい)）
作り方
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1
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まずはシュー作りから。
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2
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小さく切ったバターと水を煮沸かします。
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3
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小さな泡がたくさん出て、これでもかってくらいしっかり煮立ててください。
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4
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火から降ろして、小麦粉を加え、手早く混ぜる。
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5
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しっかりと混ぜ、粒がないように。
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6
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へらをハンドミキサーに持ち替えて、５を攪拌する。これで荒熱を取る。
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7
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卵を１個づつ加えていく。このとき、ベチャベチャだったのが、ミキサーに絡まり始めたら、次の卵が最後の卵です。
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8
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最後の卵を加えると、生地がリボン状に伸びるようになります。これが卵の数を決める目安です。
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9
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生地を好きな形に搾り出します。角が立ったら指でおさえ、軽くナイフで線を入れておく。
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10
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400F(205C)のオーブンで10分くらい、完全にふくらみきるまで、その後 325F(160C)でしっかり中まで焼く。
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焼き終わったら、オーブンからすぐに取り出さず、ゆっくりオーブンの温度を下げてから取り出す。
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今回は、ちょっと大きくなりすぎたけど、こんな感じにカリカリに焼けます。
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シューを焼いている間にカスタードクリームを作ります。レシピID：1360128
を参考まで。
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チョコレートディップを作ります。チョコチップとミルクを耐熱容器に入れ、電子レンジで少しずつ溶かす。
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しっかり混ぜて艶が出てきたら、カルーアミルクを足して再度混ぜる。＊子供用はカルーアなしで。
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冷めたシューにチョコを付けていきます。この家庭は子供の出番です。
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冷蔵庫に入れて、チョコがかたまるのを待ちます。
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チョコが固まって、扱いやすくなったら、半分に切ります。または、エクレア用のティップがある場合は、それでクリームを入れる。
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こんな感じでやや多めにクリームを入れると、うえの生地が蓋のようにしっかくっ付きます。
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普通のカップケーキようの紙カップを横に引っ張ってエクレア使用に。
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出来上がりはこんな感じ。しっかり冷やして食べてください。
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ただし、パリパリのシューが好きなひとは冷蔵庫にあまり長く入れないように。
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コツ・ポイント
シュー生地に卵を入れるまえに、しっかり荒熱をとっておくこと。あとは、卵の数は生地の伸びで調節。卵の大きさで3個だったり、5個だったりします。
このレシピの生い立ち
これまでなかなか膨らまなかったパフ。義理の妹(シェフ）のアドバイスひとつでたちまち得意になっちゃいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
nikokane
