ちらし寿司

しいたけと、かんぴょうは、もどしておく。

１をしいたけの戻し汁少量と、
砂糖：醤油（同量）
みりん少量で、しっかり味付けし、濃い目の甘辛にする。

甘辛く煮た、かんぴょう、しいたけは細切りにしておく。

絹さやは塩でさっと茹でる。

れんこんは、薄切りにして、少量の水で薄めたすし酢で煮る。
（酢れんこん）

錦糸卵をつくる。（水とき片栗粉を少量入れて作ると、破けないです。）

あまった次の日は、ちらし寿司をオーブンで焼いてもおいしいですよ。

余った具材で太巻きを作りました。
次の日はこれもオーブンで焼くと二度美味しいよ。