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たまねぎをみじん切り、にんじんをすりおろしておく。
鍋にバターをとかし、たまねぎを加え透き通るまで炒める。
にんじん、水を加える。
沸騰したらかつおぶしを手で粉々にしたながら加え、コトコト10分くらい煮る。
とろっとしたら味噌、塩を加え水溶き片栗粉でとろみをつける。パセリを散らして完成。