イワシの蒲焼
alingo
作り方
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1
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イワシは頭とはらわたをとった後、手開きで骨をとる。尾を残すと形が良いがかまわなければとってしまう。
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2
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イワシに酒とショウガをかけ、10分ほどおく。キッチンペーパーで水気を拭き取る。
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3
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小麦粉をしっかりつけた後、余分の小麦粉をはらう。
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4
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フライパンに油を熱して、イワシを皮を下にして中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返す。
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5
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裏も焼けたら余分な油をキッチンペーパーでとる。醤油・みりん・水を混ぜたものをざっとかけ、火を止めてからめる。
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6
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ごまをふってできあがり。
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コツ・ポイント
小麦粉をまぶすときはラップの上でやるとうまくできます。
このレシピの生い立ち
サンマも良いですが、イワシもおいしいですよ。
