♥野菜が主役！　簡単焼きうどん♥

うどんを熱湯で茹でる間に、長茄子、トマト、エリンギを食べやすい大きさに切る。　ルッコラは半分に切る。　

中火で熱したフライパンに油をひいたら、長茄子・エリンギを入れて炒める。だいたい焦げ目がついたら茹でたうどんを入れる。

火を弱め、トマト・ルッコラも加え、味付けとして醤油・ほんだしを入れる。