マツモとキュウリの酢の物
エルン♪
作り方
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1
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生マツモはよく洗い、熱湯に入れて鮮やかな緑色に変わったら、直ぐにザルにあげる。
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2
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マツモの水気を十分に切ったら、食べやすい長さにザクザク切る。
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3
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キュウリは、薄い輪切りにして塩を振って混ぜる。しんなりしたら軽くもみ、十分に水気を絞る。
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4
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鰹節は、だしパックに入れる（「コツ・ポイント」参照）。
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5
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小鍋に＊の付いた材料全て入れて火にかける。沸騰したら直ぐに火を止め、1分後にだしパックを取り出し、ボウルに移して冷ます。
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6
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食べる直前に、マツモとキュウリを５の合わせ酢に加え、和えたら出来上がり。
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7
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生マツモは褐色なのですが、熱を加えると鮮やかな緑色に（写真は加熱前）！産地は北海道から東北の太平洋沿岸。旬は２，３月頃。
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コツ・ポイント
酢の物の基本ですが…マツモとキュウリの水気をしっかり切ること！だしパックがなければ、鰹節をそのまま鍋に入れて火にかけ、ボウルに移す際に漉せばＯＫです。
このレシピの生い立ち
ある料理店でマツモのお味噌汁を頂いてから探していた生マツモ（スーパーでも売られていました）！鮮魚店で色々な食べ方を聞いて作ってみたものの一つです。
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エルン♪
