みんな大好き！ラウゲンブレﾂツｴル
ぽう
作り方
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1
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最初に発酵生地を作る。＊印の材料をボ－ルに入れてお箸でかき混ぜ(捏ねる必要なし)室温で2時間置く。
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2
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発酵生地に残りの強力粉、水、バタ－、イ－ストを加え、なめらかな生地になるまで10分程捏ね、密封容器に入れて暖かいところで30分休ませる。
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3
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休ませた生地を8等分して、つるつるな球形にまとめた後、それぞれの形に形成する。
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4
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ブレッツｴル－
約５０ｃｍのひも状に伸ばし(中央は太めに)両端を持って左右を交差させ、端をくっつける。
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5
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ラウゲンシュタンゲ－
麺棒で二等辺三角形に伸ばし底辺からきつめに巻いていく。
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6
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ラウゲンブロ－トヒｴン－
丸くまとめたまま。
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7
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成形した生地の型くずれを防ぐために、オ－ブンシ－トをひいた天板にのせたまま冷凍庫に20分入れる。
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8
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ラウゲン液(アルカリ液)を作る。鍋に水を沸騰させ重曹を入れる。冷凍庫から出した生地を沸騰しているラウゲン液にそれぞれ30秒ずつ浸し、水気を切って天板に並べる。
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9
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それぞれ上に切れ目を入れ、好みで粗塩、ゴマ、かぼちゃの種、チ－ズ等をのせる。
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10
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予熱なしのオ－ブンの中段に天板をセットし、210度で20分焼く。
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コツ・ポイント
形が変わると名前も変わります。
時間が経つと固くなってしまうので、残ったら冷凍保存して下さい。
時間が経つと固くなってしまうので、残ったら冷凍保存して下さい。
このレシピの生い立ち
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)
ぽう
