苺ジャムで簡単!苺ミルクのマーブルパン
作り方
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1
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まずはいちごミルクシートを作ります。
いちごジャム、牛乳、練乳をよく混ぜておく。
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2
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強力粉とコーンスターチは合わせてふるっておく
(またはよく撹拌しておく)
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3
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2の粉類の中に、1のいちごジャムペーストを少しずつ入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
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4
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ラップをかけないで電子レンジ800wで1分加熱する。
卵白を加えて良く混ぜたら再び電子レンジ800wで1分半。
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5
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よく混ぜたら、バターを加えて余熱で溶かす。
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6
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ラップを広げて15センチ四方目安として正方形に整え、冷凍庫へ入れておく。
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7
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生地作り。
表面がつるんとするまで捏ねたら丸めて40度で40分の一次発酵。
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8
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生地が二倍近いサイズになったら発酵完了。
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9
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20センチ四方目安に生地を伸ばし、いちごミルクシートをひし形に置く。
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10
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シートを隠すように包む。閉じ目はしっかりと閉じる。
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11
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生地をめん棒で40センチくらいまで丁寧に伸ばす。
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12
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上下の三つ折りをしたら、90℃角度を変えて置く。
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13
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再び40センチくらいまで丁寧に伸ばし、上下の三つ折りにする。
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14
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再び90℃角度を変えて置く。
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16
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上2センチを残したら、三等分にカットする。
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18
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二次発酵、40度で40分。
三つ編みのせいで膨らみにくいですが、型の高さの1センチ下あたりまでは大きくなるように。
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19
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210度で25分焼いたら完成!
上面が焦げやすいので、目を離さずに。焼き色が付いたらホイルを被せて下さい。
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コツ・ポイント
折り込みは多少失敗しても出来上がりのルックスにはあまり影響しないので気楽にやってみて下さい。
三つ折りは二回が限界かな・・・。チョコよりもシートの色が薄いせいか、折込しずぎるとマーブル柄が見えにくくなるように思います。
三つ折りは二回が限界かな・・・。チョコよりもシートの色が薄いせいか、折込しずぎるとマーブル柄が見えにくくなるように思います。