本場韓国のソカルビチム

牛肉を水に１時間〜３時間かけて血抜きする。さらに30分茹で臭み取る。

大根と人参は丸く食べやすく切る。下茹でしておく。

鍋に長ネギ、スライスした生姜、ニンニク、粒胡椒、焼酎、牛肉、ヒタヒタの水入れ３０分〜1時間灰汁を取りながら煮る。

３の茹で汁をこして、鍋を洗い肉を戻す。ヤンニョムを半分入れ30分漬け込む。２の大根達にも少しかけておく。

肉を漬け込んだら前の茹で汁をヒタヒタなるくらい戻し、３０分灰汁を取りながら蓋をし煮込む。

大根・人参入れさらに30分煮込む。最後に残りのヤンニョムを入れ煮詰める。