干し野菜のきんぴら風炒め物

野菜を干す準備。
人参は縦に４つに切ってスライサーでスライス。
大根は横にまっぷたつに切り、それぞれ８等分に。

レンコンはスライスしたあと酢につけて少しおく。

野菜を干します。
それぞれ、カラカラになるのが目標。
目安として、人参は３日くらい。大根は12日。レンコンは3日くらい。

いったん豚肉を取り出し、干し野菜をフライパンに入れて、豚肉の脂で軽く炒める。
その後、砂糖を少々、酒を入れて少し蒸らす。

豚肉をフライパンんに戻し、醤油を入れひたひたになるまで水を入れる。