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レンコンは縦半分か4分のⅠに割り、薄切りにして水にさらす。大きいほうが歯触りを楽しめます。
長ネギ・生姜はみじん切り。
サラダ油で長ネギと生姜を炒め、更に挽肉も炒める。レンコンも炒める。ごはんも炒める!
塩と粗挽き黒コショウ、しょう油で味付けして、小口切りした青ネギをちらす。