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長ネギの煮マリネ

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Description

料理はおナベと時間がしてくれます。簡単ですがおしゃれで。冷たくして食べると驚きの美味しさです^^冷蔵庫で5日保存可能

材料 （ひと皿分）

長ネギ
３本
トマト
中２個（お好みで。写真参照）
ケイパー
大さじ３～４（お好みで。写真参照）
白ワイン（なければ赤ワイン）
適宜（作り方を参照）
固形コンソメ
１個
ローリエ（あれば）
１枚
お水
大さじ3
塩・コショウ
塩は少なめ。コショウは好みでやや多め

作り方

  1. 1

    ４ｃｍ位に切ったネギを鍋に並べ、ワインをネギのま9分目まで注ぎ。水も加える

  2. 2

    ローリエ、固形コンソメの素も加えあれば落し蓋をして中火で塩少々、胡椒をして。煮立ったら弱火にして汁気がなくなるまで煮る

  3. 3

    火を止め必ずナベに入れたまま冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れる。トマトとケイパー（ごく軽く水気を切って）は粗みじんにする

  4. 4

    冷蔵庫から出したネギにトマトとケイパーをのせて出来上がり。写真は４ｃｍのネギを縦に繋げて盛り付けました

コツ・ポイント

②塩はコンソメがあるので塩分が気になるのであれば省いてもＯＫ
②途中ネギは上下をひっくり返すとよい。落し蓋がなければ２，３回返す
③④ネギにトマト類を載せてから冷蔵庫に入れても、冷蔵庫からネギを出してトマト類を載せてもどちらでも大丈夫

このレシピの生い立ち

オイル不使用のヘルシーマリネです

◎時間があればトマトと一緒にさらし玉ねぎアンチョビーを載せて下さい
外国ではボロネギですが、長ネギでも十分おいしい。フレンチのシェフの方のレシピを覚書でプラス簡単にしました。
本格的にしたい場合は◎参照
レシピID : 1364307 公開日 : 11/02/18 更新日 : 22/02/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2011年4月8日
初れぽ
写真
haru吉
大人な味ですね～。チビチビと食べています（笑）

大きなお皿に素敵に盛って頂いて有り難うございます\＾０＾/

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スライドヒル
長ネギの煮マリネ
by スライドヒル