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鍋に磨いだ米と水を入れる。ふたをする。30分置いておく。
強火にかけて5~6分。ふたから蒸気がシューシュー出てきて中が沸騰している様子になる。決してふたを開けてはいけない。
弱火にして13分。決してふたは開けてはならない。
一瞬だけ強火にして、火を消す。コンロからおろして10分置く決してふたを開けてはならない。
10分たったらふたを開けて全体を混ぜる。