誰からも愛される❤秘密の超本格トリュフ。

【材料以外で必要なもの】製菓用の温度計、搾り出し袋(3袋～(生クリームについてくるものでOK))、バット、綺麗な魚焼き網

【用意して欲しいもの】やる気・大好きな曲・冷蔵庫の空きスペース・氷・時間

☆さて、ガナッシュ作りから始めましょう！☆

ボールを湯煎にかけてしばし放置。私は画像の様にフライパンで湯銭。こうすると絶対に水がボールに入りませんヨ。

【ポイント①】ボールの中に水滴が入ってしまうと味が落ちるのと分離の原因に。絶対に水は入らない様に注意して下さいね。

生クリームを小鍋に沸かし一度沸騰させた後、少し冷ましておく(80度位にしておく)。

チョコレートが入ったボールに少しずつ生クリームを入れてしっかりと混ぜ合わせる。

湯煎から外してラム酒・チョコレートリキュールを入れて更に混ぜ合わせる。

粗熱が取れたら今度は氷水にあてながら温度を下げていく。

移動がしやすい様にトレーの上にクッキングシートを敷いて…

それでは搾り出し袋に入れて…特に金口はなくても大丈夫。1cm位の口を開けておきましょう。あれば1cmの丸金口がピッタリ。

3cm程度のサイズになる様にどんどん搾り出す。形は気にしなくてOK!スピーディーさが大切。

搾り出しが終了したら、冷蔵庫に入れてガナッシュを冷やし固める。※この時ラップは不要です。

手にココアを付けてチョコレートを綺麗な形に丸めていく。これでガナッシュ終了～♪

☆さて、お次はテンパリング作業に移りましょう。☆

ボールに刻んだチョコレートを入れる。味の比率はお好みで。

【ポイント④】ちなみに私は1層目はブラック:セミスイートが1:3位です。

【ポイント⑤】ここからは温度管理が何よりも大事です。温度計を使ってしっかり作りましょう。

45度になったらすぐに氷水の上に移して、28度まで温度を下げる。

28度になったら、再度湯煎に戻して今度は30度まで温度を戻す。

30度になったら湯煎から外しす。これでテンパリング完了。

数個ずつガナッシュを入れてチョコレートを万遍なくコーティングする。

フォークを使って余分なチョコレートを落とし、更にボールの縁などですり切る。

クッキングシートの上に乗せていく。もう一度チョコレートコーティングするのでこの段階では大まかな形付けでOK!

これでガナッシュ→1層目のチョコレートコーティングが完了。

☆2層目のコーティングをしましょう☆

【ポイント⑦】私は2層目はブラック:セミスイートが3:1位。こうすると外→中にいくに従って甘くなります。

テンパリングをしたチョコレートに再度くぐらせ、2層目をコーティングする。やり方は1層目と同じ。

これで2層のコーティングが完了～。

【ポイント⑨】ココア・粉糖は形がそのままわかるので、綺麗に出来たので作るのがオススメ!!

✿ココアVer.の作り方✿

バットにココアを用意しておく。2層目のチョコが半乾きの状態で、ココアの中に投入してコロコロすれば出来上がり。

【ポイント⑩】チョコが乾いてしまうと上手にココアが付かないのでご注意を。

基本的にはココアVer.と同じ作り方です。粉糖の方が付きにくいのでたっぷり目で♪

【ポイント】粉糖はプードルデコール（"泣かない粉糖"）がオススメ。普通のものは、よりたっぷり付けましょう。

粉糖はこんな色ので作ってもOK♪

✿ツノツノVer.の作り方✿

これも2層目のチョコが半乾きよりちょっと早めの状態で、網の上でコロコロ転がす。

これも意外と適当でもそれらしく見えますヨ。ちなみにこの網は100円ショップのお魚焼きのモノです。

2層目のチョコは完全に乾かしておく。

ホワイトチョコを湯煎にかけて溶かして搾り出し袋に入れる。金口はなくても大丈夫。袋の先を2mm程度切って使いましょう。

お好きな形にデコレーションを意外と適当でもそれっぽく見えます(笑)

2層目のチョコは完全に乾かしておく。

果てしなく面倒だけれどホワイトチョコをテンパリングしてこのVer.だけは3層目を付ける。

3層目が乾いたら、セミスイートを湯煎に溶かして搾り出し袋に入れる。後はホワイトチョコVer.と同じ作り方。

つーちゃん0908さん・◇risa◇さん。申し訳ありません！コメントを入力せずに掲載してしまいました…素敵なレポ感謝♡

オススメのリキュールはこちら。GODIVAのリキュール。美味しくない訳ないですよね♪

2014年の我が家のトリュフはこんな感じでした。抹茶味とお花のデコが登場。

最後の搾り出し袋でのチョコがけのあとに固まる前にアラザンやフレーバーをのせるとこんな感じになります。