カリブロと帆立貝のマリネ

自家菜園のカリブロ花椰菜（はなやさい）です。別名をロマネスコやサンゴショウなどと呼ばれています。

帆立を一口大に切ります。

カリブロ花椰菜、インゲン、菜の花を湯引きしてから、冷水にとります。

器にトレビス、ルッコラを敷き、④を盛ります。

混ぜ合わせたドレッシングを上からかけて、クルトンを載せます。