*黒ゴマたっぷり!ベーグル*
作り方
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1
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HBに黒ゴマ以外の材料を入れ、15分捏ねる。
※捏ね終了3分前に黒ゴマを投入して下さい。
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2
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HBの発酵機能で(オーブンでもOK)一次発酵20分。
生地を4分割して丸め、ベンチタイム5分。
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3
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生地をリング状に成形して二次発酵。
《35℃で15分》
発酵終了後、オーブンを190℃に予熱開始。
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4
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フライパンに1ℓの水を入れて沸騰しない程度の湯を沸かし、砂糖(あれば三温糖)を大さじ5、はちみつを大さじ1加えて混ぜる。
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5
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生地を入れて片面30秒ずつ茹でる。
茹であがったらすぐにオーブンへ入れられるように、タイミングを見計らって茹でて下さい。
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7
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ベーグルをスライスして軽くトースト。
マヨネーズを塗り、粗挽き黒コショウを振って、生ハム、チーズ、レタスをサンド。
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コツ・ポイント
HBが無い場合は手捏ねでもOK。
茹であがったらあまり時間を置かずに、すぐにオーブンへ入れて焼いて下さい。
ベーグルをサンドにする場合は、焼きたてならトーストしなくても大丈夫ですが
翌日からは軽くトーストした方が美味しいです。
茹であがったらあまり時間を置かずに、すぐにオーブンへ入れて焼いて下さい。
ベーグルをサンドにする場合は、焼きたてならトーストしなくても大丈夫ですが
翌日からは軽くトーストした方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
黒ゴマ入りの食パンをサンドにしてみたらすごく美味しかったので、ベーグルに入れてみました。
トーストして食べるとさらに香ばしさが増して美味しい!
トーストして食べるとさらに香ばしさが増して美味しい!
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