いかなごの釘煮

いかなごは流水をかける程度にやさしく洗う。絶対に手で荒く洗ったりしないこと！水切りしておく。

いかなご以外の材料全てを大鍋に入れ火にかける。煮立ってきたら水切りしたいかなごを数回に分けて鍋全体に広がるように加える。

中心に十字の切れ目を入れたリード2枚を落蓋にし強火で煮る。煮立ってきたら火を弱め軽く鍋蓋をして煮る。

蓋をし味を含ませながら完全に冷ましてからよく混ぜ、保存瓶に入れ冷蔵保存。