しっとりやわらか☆鶏天

鶏胸肉は皮と脂を除き、削ぎ切りにする。初めに砂糖大さじ1/2をよく揉み込む。(この一手間で胸肉がしっとりしますよ)

砂糖を揉み込んでから、醤油大さじ1、酒大さじ2、にんにく小さじ1、しょうが小さじ1を更に揉み込んで しばらく置く。

市販の天ぷら粉を表示の通り水に溶いて、水気を切った鶏肉につけて１６０~１７０℃で揚げる。付け合わせの野菜は素揚げに。